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小型全自動金銀花烘幹機是怎麽烘幹金銀花茶的以及製作的詳細過程

Author: Admin View: Post Time: 2017 / 09 / 27

詳細信息:用小型金銀花烘幹機製作金銀花茶過程

一、原材料選擇
選擇無汙染、無蟲傷、無黴爛、無枝葉、長2~4.5cm、色青未露白、未開放的花蕾采摘。從花柄基部用力摘下,確保花蕾不受損傷。將采下的花蕾攤放在潔淨、通風的專用竹席上,厚度不超過15cm,攤放時間不超過12小時,每隔2小時翻動1次,避免發黃,要隨采隨加工。
二、殺青
1.手工殺青。殺青前用青石將專用鍋磨光、洗淨,再燒火加熱。待鍋溫上升到14℃左右(溫度計離鍋底3.3cm,5分鍾讀數),手背平鍋口感到燙手即可。取新鮮花蕾1~1.5kg投入鍋中,立即用雙手快速翻炒。當熱氣燙手時,改用木勺抖炒。當全部花蕾變熱時,采用抖悶結合的炒法。當花蕾顏色由鮮綠變暗綠,花質變軟,手握花坯有粘性即迅速出鍋。若出鍋時間過晚,花蕾容易燒焦影響產品成色。一般雨水花、露水花以抖為主,多抖少悶,先抖後悶。晴天鮮花水分少,應適當延長悶的時間,減少抖的次數。
2.炒青機殺青。首先在炒青機內倒入河沙10kg,按鍋體轉動健,轉動10分鍾,使鍋體去鏽磨光,再加熱將溫度控製在380~400℃,時間為2分鍾,轉速指針對準6或7,再加入3~4kg的金銀花,更換金銀花後應將計時器及時清零,在加工過程中應注意電路、液化氣是否正常,發現問題及時處理。
三、攤晾和烘幹
1.花蕾殺青出鍋後應立即攤放在專用竹墊上用風扇吹,時間為5分鍾左右,並需不斷翻動,攤放厚度不能超過5cm,以免花蕾漚黃。
2.烘幹。常采用小型金銀花烘幹機,烘花溫度控製在100~120℃,經過5~10分鍾即可烘幹一板,烘幹溫度在110~120℃下,4~6分鍾可烘一板。金銀花烘幹後,立即攤晾,將含水量控製在8%左右。
四、入庫貯藏
用小型金銀花烘幹機烘幹後的金銀花茶一般采用專用聚乙烯薄膜外加編織袋密封,要求幹燥防水防潮、密封防蟲、防鼠。具體操作如下:
1.精選除雜。金銀花茶包裝之前應除去枝葉、不符合要求的花及其它雜物,再過100~120目竹篩,篩去破碎的、小的、粉狀的花即可。
2.檢測方法。采用五點采樣法,按企業標準Q/HSAT001~2000標準,對金銀花茶樣品進行檢測,產品檢驗合格後進行包裝。
3.包裝和標識。包裝前用清水將地麵、操作台衝洗幹淨,保障無任何灰塵雜質。包裝時,洗淨雙手,配戴口罩、手套、鞋帽、工作服,將檢驗合格的金銀花茶置專用操作台上按等級、市場需求和產品規格要求進行包裝。采用專用包裝袋,內外包裝材料均符合食品衛生要求,內包裝采用熱封和良好透明度LDPE雙膜塑料,外包裝采用GB6543~86瓦楞箱包裝盒。然後用塑料封口機封口,包裝要牢固、防潮、整潔、美觀,便於裝卸、儲運。用噴碼機在包裝盒上噴印好生產日期等相關標識,並將產品合格證貼在包裝盒上(或置於包裝內)。
4.成品入庫。按不同的包裝規格進行裝箱,注意清潔、輕拿輕放。再將貨箱垛放在變溫小、涼爽、蔭蔽的庫房,庫房溫度一般控製在14℃,空氣相對濕度55%~60%。箱底應墊枕木、木板或葦席,並距壁30cm,垛頂和天花板的距離不少於80cm。

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